听到洪锦滔滔不绝讲述着自己制作的过程,众位评委,心里忍不住惊叹,这道菜品的制作难度 ,和复杂的过程已经超越了大部分菜品,首先 ,五种禽类要去皮剔骨 ,就不是一个简单的活计,而且熬汤也是一种技术活 ,需要对每一种禽类的风味 ,都了如指掌,汤底复蒸两遍 ,让肉充分吸收汤底的鲜浓滋味,需要提前将不同的部位分类摆放,最后在组合的时候才不会拿错。
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听到洪锦滔滔不绝讲述着自己制作的过程,众位评委,心里忍不住惊叹,这道菜品的制作难度 ,和复杂的过程已经超越了大部分菜品,首先 ,五种禽类要去皮剔骨 ,就不是一个简单的活计,而且熬汤也是一种技术活 ,需要对每一种禽类的风味 ,都了如指掌,汤底复蒸两遍 ,让肉充分吸收汤底的鲜浓滋味,需要提前将不同的部位分类摆放,最后在组合的时候才不会拿错。
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